圓頂市集日本清酒課(一)

上課前先來張合照，結果後來發現，這堂課沒喝到這些酒。

星期三上了圓頂市集日本清酒課，講師阿德，是夏朵(台灣最知名葡萄酒商)的資深人員，想當然爾，對紅酒研究甚深，他不只是波爾多授與資格的專業講師，也浸吟清酒有十多年的歷史，是那種會深入到日本各地酒廠取經的狂人，老師一上課就跟我們分享他到花蓮一間位於9803咖啡店內的日本料理用餐心得，可以感覺到，他的腦袋大概有一本台灣正宗日本料理地圖吧。

大家也許有注意到，我們上課用的酒杯，就是白酒酒杯，或許和大家印象中喝清酒用的陶酒杯差很多，但以老師多年的經驗，白酒杯反而能讓清酒的香味充分發揮出來哦，而且今天喝的酒款中，有的放了久一點後，又出現不同的香氣，真的很迷人。清酒的保存，一般建議就放在家用的冰箱，溫度變化小，能避免光照的地方。

圓頂的課我參加了幾次，之前都是葡萄酒課，老師用的酒都很讚哦，一天至少可以喝到五款酒，更棒的是，老師總是不惜成本的帶一些下酒好料來搭配當天酒款，印象中最棒的是大蒜起士(據說非常貴，但我不記得價錢了)，每個人吃到都有上天堂的感覺，起士還只是基本菜，鴨胸及馬卡龍都曾出現在我們的餐桌上呢!!今天老師也特別準備了三大盤壽司給同學們下酒用。

平常去日本料理店，都是喝師傅建議的酒，對於各種類別的清酒，完全一問三不知，師傅也很難幫我們選擇，雖然我已經到了有點學什麼就忘什麼的年紀，但是來上課後，至少可以記住大類別，以後比較好讓師傅針對這類別的酒來推薦。

花之舞：係特別本釀造酒，和純米釀造酒比較來，我發現自己比較喜歡純米釀。這款酒有點中國白酒的味道。"辛口"是指"不甜"，若是"甘口"，當然就是甜的囉。

今天得到的結論，我應該比較適合純米釀的酒，因為其他非純米釀的酒，是會加入法定限制內的釀酒用酒精，像第一款"花之舞"是特級本釀造，我一喝就覺得酒精味超重(這是個人感覺，還是有人覺得很好喝的，老師說那是麴味)，有一點點在中國時喝到白酒的感覺，但是純米釀酒一喝，卻是通體舒暢。

良志久：係純米酒，是一款適飲溫度很廣的酒，老師說，冬天時他喜歡和鍋物一起享用，人間極樂。喝了這款我大概就知道以後選酒的方向了。

本日我的最愛，City Super 進的哦，可以去買來試試看。

"釀人九平次"是今天喝到最喜歡的酒，是用山田錦米釀製而成的純米吟釀，山田錦是世界上最貴的米，釀清酒的米和平常吃的米種類是不同的哦，就像釀酒的葡萄和食用葡萄也是不一樣的，所以從米的品種多少也已經可以看出這清酒高貴的程度。標籤上註明精米步合55%，表示原料外層的45%都被磨掉了，所以老師說，製造好的清酒是一種很奢侈的行為，用世界上最貴的米，卻又得磨掉一大半後，經過非常多道繁複的手續才能完成。其實釀酒後的酒粕，就是石狩鍋的原料，所以釀酒的"下腳"，還是有其他的用途的。不過某保養品牌號時稱老婆婆因為長日接觸到釀酒的酵母，所以皮膚青春永駐，在日本是不可能發生的，因為早期釀酒廠根本是女生止步的。

除了釀酒的米外，佔清酒成分百分之八十的水，也是影響各酒廠產品品質的關鍵，得天獨厚的日本，各地都有豐富的地下水資源，因此政府有出版〈名水百選〉，好的酒廠，一定有其獨特的水源，沒有水源的酒廠，也得不遠千里到好的水源處取水，才能釀出好酒。

在沒有精米機的時代，純米步合是不可能到70%以下的，早期的清酒，通常只有85%而已。而吟釀、大吟釀也只是近二十多年來才有的產物，很多是酒廠做來專門比賽用的，不過因為日本泡沫經濟時期，大家越來越捨得花錢享受，才漸普及。今天老師也帶了一款純米大吟釀"鳥海山"，應該是今天最貴的酒，但老實說，不太合我味口。"吟"在日文是有"吟玩"的意思，大吟釀就是要讓人回味無窮吧，但是它的香氣實在濃到令我有點不能接受，也許是因為喝到這瓶時已近課堂尾聲，所剩時間不多，不知道是擺放一陣子之後再喝，香氣會更自然一點呢?

後記：今天帶了墨西哥買得相機去上課，結果最後都用手機在拍，覺得手機近拍的效果還比那兩光的相機好些，我想很快就該給進貨一台iphone 4S吧，工欲善其事，必先利其器。

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面試經驗談

幾個朋友說，看我一開始上班，部落格就要斷糧了，其實我的半成品還有幾篇，但自己左看右看，沒啥看頭，就一直沒發表新文。

這兩星期和不同的人面談，忽然想到自己以前面試的經驗，有些倒也可以和大家分享一下。可能很多人會誤以為，我是很"會"面試的人，其實不然，任何一個稍微認識我的人都知道，我這個人不太會講場面話，又很容易對別人坦白，所以只能吸引到會欣賞我的人。有幾個hunter都曾告訴過我，面試時不要太坦白，但我依然故我，不管是被別人面試，或去面試別人，我的心態都是一樣的，我就是這樣的一個人，如果你覺得可以和我一起工作，你才錄用我，或你再來加入我的團隊。

事務所工作六年多之後，我進產業的第一個工作，加入當時還是全世界最大的企業--微軟，然而這個工作我卻我只做了幾個月就離職了，每次被問到為何這麼短的時間就離職，我都毫不隱瞞地說，因為會計的工作太無聊、沒有挑戰性(請特別注意，我可沒有說是是因為公司不好，而是這個工作性質不適合我)，不過這個資歷對我的職業生涯多少有點加分，曾經不只一次，面試官一看到我的履歷就說，能被微軟錄取的人，一定不會差，真的是這樣嗎?

我在微軟工作時，遇過幾個其他部門同事，他們的態度永遠是，我們是微軟，我們的做法一定就是最好的，我們不可能會有錯的，我真的很想跟他們說，在微軟工作也沒什麼了不起(啊老娘我不也是在微軟工作)，不要以為自己站在世界的頂點，就看到了全世界。相對來說，負責treasury的我，常要拿文件給公司四大巨頭簽名，他們反而個個都很平易近人，完全沒有架子，一點都沒有盛氣淩人的那種大牌樣子。

這種自以為自己在大公司工作就擺高姿態的事，在我面試時也發生過。

有一年我在找工作時，在股王工作的大學同學說要幫我遞履歷給他的老闆，老實說，我是不太可能去新竹工作的，不過衝著股王的名氣，我也想去見識見識。面試那天，我早早就到了，過不多時，那位主管一身貴氣的現身，她拿起我事先準備好地公司制式履歷，看沒兩眼就說，我們公司不用沒有碩士學位的人，如果不是某某某的話，我是不會面試你的。重點來了，其實她跟我也沒講上幾句話，面試就結束了，說穿了，等於沒面試，我真的不懂，如果你覺得碩士是基本條件，幹嘛浪費我的時間??(不要以為你是大公司的主管，你的時間就比我的時間寶貴)一個部門主管，也就是一個公司的門面，講話卻這麼的不得體。

順帶一提，那份制式履歷讓我非常"倒彈"(台語)，為何找個工作要提供祖宗八代的學經歷，就算是怕有家裡有同行好了，難道就不會也有朋友在同行工作，就不會洩密給朋友?再說，我念哪個小學對我的工作績效或潛力，會有影響嗎??印象中還有一些莫名其妙的資訊要求職者提供，而這間公司還是台灣數一數二的知名企業。

同一時期，我的一位好友也把我的履歷給到她們公司的財務部，結果面試時主管跟我說，"你沒有財務分析的經驗(老娘好歹也在事務所蹲了六年)，我會面試你是因為某某某推薦你，但是如果我真的要錄取你，一定過不了HR那一關"云云。太好了，一切都是HR的問題!! 那你找我來幹嘛??

真的搞不懂有些人做事的邏輯，如果這兩位主管是覺得要做面子給我的推薦人才安排我去面試，事實上他們的行為只是適得其反，還讓我對公司留下不好的印象。

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台灣人的數學比較好?

我有一個習慣，喜歡儘量減少皮夾內的零錢，因此，買東西時如果是78元，我可能會拿108元或83給商家找零，這麼做已經很久了，在台灣即使跟路邊攤的阿公、阿婆這麼交易，也沒有遇過什麼問題，但到了國外就完全行不通了。

有人說，台灣人用減法來過日子，外國人是用加法來過日子，所以台灣人比較悲觀，台灣人的教育比較無法激勵小孩，這種說法的由來是，外國人找零時的做法是，從你應付的金額開始算起，邊找你零錢，邊往上加到一個總數；而台灣人找零的方法是，整數扣掉你應付的數字後，得到應找零的金額。

又比如說，外國老師在考卷上是先打出每一部分得分，再加總得出總分，而台灣老師的做法是，先算出每一部分扣 了幾分後，加總全部扣分來算出總得分。

也許是這樣的不同，我在國外付錢時發現，我的這個習慣老外完全不買帳，他們拿到我的錢後，不是愣了一下，先把我給他們的零頭還給我後，用他們慣用的方式找零給我，不然就是，有計算機或收銀機的，輸入到機器上面算出該找給我的零錢，我相信很多台灣的小販教育程度也不見得很高，特別是阿公、阿婆，但他們從來不用計算機就能立刻、準確地找錢給我。

這次去的幾個國家，也許因為我去的地方都是背包客多的地方，雜貨店密集程度可以說是三步一店，在這些國家都得買瓶裝水來喝，加上時不時坐長途巴士，出發前必得到雜貨店進貨一些乾糧，交易次數多了也發現，即使我給的只是整鈔，很多時侯他們還是得用計算機來算應該找給我的錢有多少。

這兩個月走了四個國家，發現在這裡的超市買蔬菜水果，不像台灣的賣場，要先在蔬果區稱重、標好價才能去櫃檯結帳，這裡的超市，你到櫃檯結帳時，收銀機上可以直接稱重，雖然說不像台灣得多排一次隊，但相對來講，結帳的櫃檯常因此大排長龍。

在這裡大排長龍的，不只是超市的收銀機，奇特的景象是，銀行總是大排長龍，看著就覺得怪，如果一天到晚排長龍，為何不多開幾個櫃檯呢。不過在國外久了，就會發現，不論是哪種場合(比如機場)，大排長龍的原因，通常不是因為櫃檯不夠，而是因為他們服務的速度就是比較慢，同樣的情形如果發生在台灣的話，排隊的人難免要怨聲載道，從這一點也可以看到民族性的不同。

我的個子很小，但是走路很快，而且已經很習慣一天要做很多事，生活步調很快。去香格理拉玩時，遇到一個導遊，他跟我說，他以前走路就像我這麼快，他的奶奶跟他說，人從出生就一直在走向死亡，每個人的人生也許很不一樣，但起點和終點都一樣，幹嘛走那麼快呢?難道是想早日走到死亡嗎?

這篇文章，我不知道該取名為，"台灣人的數學比較好?"，還是"台灣人比較聰明?"，就在我要發文前，收到我的進階潛水執照，結果，上面的照片不是我，顯然是潛水中心弄錯了，照說，如果弄錯了，至少可能也是放了同一期其他人的照片，然而卡上的照片是一個我從來沒看過的人。

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The Help

在上西班牙課時讀了這本書，有種欲罷不能的感覺，除了故事具有可讀性外，三個主角個性分明，躍然紙上，也是令我廢寢忘食的原因，後來回台北的班機上，一登機馬上就查是否有這部電影，終於也有緣看到電影了，不過如果你是先看過電影，也很喜歡它的話，我會建議你去找書來看。 讀這故事，我有兩方面的思考。 我上一篇文章，中國工作一年後的一點感想，其實很早就寫了，一直沒po出來，有點怕冒犯了一些朋友，我的個性比較理想化，所以喜歡講一些五四三，不是想特別去批評誰，我自己也可能常讓別人覺得我有一種優越感，而令別人不舒服，我總是不斷地在檢討自己。寫完那篇文章沒多久，就讀了The Help，心裏衝擊更大，這並不是說，我的朋友對待他們家的阿姨，有像這本書裏白人對待黑人幫傭那麼差，但是我相信沒有人會否認一件事，多數人確實沒有把家裏的阿姨視為和他們同等的人。 零五年第一次去上海時，就深刻感受到貧富差距所帶來的嚴重階層分明，很多人都笑說，其實最瞧不起中國人(當然是指中下階層次)的，是中國人本身，這個我基本也同意，不過話說回來，活在這世界上，別人怎麼做，我們管不了，我們能管得就是自己而己，我更關心地是，在中國長大的台幹下一代，長期耳孺目然下，會養成什麼樣的人格。 有次朋友的聚會，在場超過十個人以上，不知誰起了個頭，說了些抱怨阿姨的事，大家忽然話閘子就開了，七嘴八舌，甚至可以說是爭先恐後地"貢獻"出自己的故事： "我家的阿姨趁我不在時在家裡洗澡" "我家的阿姨偷把我的沐浴乳裝回家用" "有次我提早下班，發現我家的阿姨居然開著冷氣" 我可以理解，發現浴室這種私領域被人家使用，有點annoying，不過大熱天，打掃時開個冷氣，應該還可以接受吧? 我在中國工廠工作時，是萬綠叢中一點紅，其他部門主管都很照顧我，他們都是很好的人，不過我發現一件事，很多主管會讓他的部屬幫他們洗杯子，換茶葉等等，我真是超訝異的，我做主管這麼久，連叫小朋友去影印機幫我拿資料這種事，也只有在我在con call當中才可能會發生，真的很好奇，大家對於什麼事可以交辦給下屬去做的界線在哪裡，更奇妙的是，這些下屬好像也不覺得這樣有什麼不妥。 這兩年，我有點覺得，連台灣也有貧富差距越來越明顯的情況，我常自問，是否是因為我自己的背景，所認識的人，就是這個社會上被視為精英的一群，身處其中，才更深刻地的查覺得這種現象? 不過我讀The Help，感受更深地是這三位主角，能忠於自己的態度。 Aibileen，覺得對的事，就要去做，即使明知道後果可能對自己不利，還是全力協助Skeeter完成這本創作，進而從中發展出自己的潛能，一躍而成為報紙專欄作家；Minny ，正義感至上，一口氣出不來就要憋死的個性常令人捏把冷汗(跟我很像)，刀子口豆腐心，其實是不折不扣的大好人，最終受到整件事的激勵，不僅有勇氣脫離有家暴傾向的的先生，還受到新雇主終身雇用的信任，開啟了新的人生；Skeeter，我更加佩服她，承受來自家庭及朋友雙重的壓力，挑戰其自身所處社會的傳統價值觀，還是能忠於自己所信仰及所愛，在自己喜愛的事物上持續耕耘，才華最終獲得肯定。 賈伯斯說，connecting the dots，說得大概也就是這樣吧 ，一個簡單的初衷，帶來的轉變影響了整個人生。

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