新疆烤羊肉串
大街小巷都有，隨便一家味道都比京滬的好吃，大家都說新疆的羊沒有腥味；每一家烤肉用得調味料不儘相同，有次在吐魯番的夜市裏，店家還會把香料給你看，讓你選擇用哪種香料；中原地區吃到的烤肉串，一般都切成極小塊，和新疆肉串的肉塊實在不能相比。
這裏的肉串依大小，價錢多在2-4元，一般除了幾塊羊肉，還會加一塊羊屁股上的肥油，還有一小塊羊腎及羊肝，所以不吃內臟的人要特別跟店家講，但就會再貴一點。
烤全羊
一斤八十元，提醒大家，新疆的斤是指公斤，而非只有500公克，骨頭旁邊的肉比較好吃哦，所以請師傅切那裏的肉給你吧
手抓羊肉
是水煮的，一般一斤一百元，最貴曾在塞里木湖邊吃到一斤一百八十元，但那次因為山上湖邊冷，又下雨，還是點來吃，後來他們用把煮羊肉的湯也拿來給我們喝喝以暖身子
饟烤肉
第一次吃到是在庫爾勒，那裏有個饟烤肉一條街，龍行青旅的老闆李哥說是寧夏回族的傳統食物，如果你們去看地圖就了解，南疆的知名城市裏，庫爾勒是最東邊的，換句話說，離寧夏最近。
上圖：因為在饟炕裏烤，故稱為饟烤肉
上圖：庫爾勒的一斤七十元，在新疆吃過那麼多種不同作法的羊肉，這個是我最難忘、最喜歡的，可能是因為我向來喜歡啃骨頭吧(疑?那不是狗的嗜好嗎)，可惜在其他地方沒再吃到，它的肉比較有嚼勁，骨頭烤得脆酥香酥香的，但我同伴就覺得肉不夠多
新疆架子肉
上圖：也是常見的烤肉，這是在喀什的牛羊巴札裏吃到的，一枝居然要十二元，雖然它的肉比一般烤串大得大，但我們付錢時還以為老闆算錯了。新疆人買羊肉時，須得瘦肥一起買，所以這種烤肉串上一定是肥瘦相間
其他
上圖：薄皮包子，像台灣的蒸餃，我的新疆朋友說，在新疆，基本上是不吃豬肉的，甚至在回人的面前連講到豬這個字都是不行的哦，所以這個包得當然是羊肉，一個一元或兩元，我吃了幾次，都是又油又鹹，應該不太合台灣人的味口，我同行的幾個大陸年青人也覺得鹹，就知道多誇張了
上圖：烤包子，一個一元或兩元，當然也是包羊肉，這個就好吃多了
新疆烤饟
新疆四處可見這種平民主食，一個視大小一到兩元，一般是麵粉做的，但也有以玉米製成的，放入饟坑烤製而成。一般為圓型，但大小不一，最大的可以到直徑五十公分，小的就像貝果那種大小，有的加鹽、有的沒加鹽，有的烤完才抹上一冰糖水。烤饟含水分少，可存放多日，甚至受潮後還可晾晒後再食用，據說玄奘取經時就是靠著饟度過沙漠中人蹤絕跡、沒有其他食物的日子。
上圖：各種形狀的饟
要注意一點，這些饟當天沒賣完，第二天還是會拿來賣，我看青旅裏很多人一片大饟吃上兩三天還在吃，說實話，我受不了，太乾了。我曾一大早起床買到大小形狀跟貝果一模一樣的饟，又硬又熱，很有嚼勁，但我同伴卻因為覺得它太硬而說很難吃，所以到新疆來玩，還是多吃幾種不同的，找到你比較喜歡的種類
上圖：去喀拉庫勒湖的路上買到蔥花饟，又是剛出爐的，超級好吃，有一層層酥皮的那種口感，加上蔥花薄鹽，要是能加個蛋就更完美了 (想太多~~)
新疆美食，還有下一篇哦
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